Carne e insaccati

Assaporate i gustosi e ricchi piatti di carne della cucina provenzale!

L’agnello è sicuramente la carne più diffusa e apprezzata, che arriva dai profumati pascoli di Sisteron, ma anche la selvaggina con conigli, lepri e cinghiali è molto presente nella cucina provenzale.

Piatti principali

  • Boef en daube: stufato di manzo o cinghiale marinato nel vino rosso, con cipolle, aglio e pomodori.
  • Gigot d’agneau: cosciotto di agnello al forno.
  • Pieds et paquets: piedini di pecora avvolti nella trippa e cucinati nel vino e pomodoro.
  • Gardianne de taureau: stufato di toro della Camargue, servito con riso rosso locale.
  • Caillettes: polpettine di fegato e carne di maiale con ginepro e spinaci.
  • Saucisson: famosi salami di asino di Arles, di toro in Camargue.